Falafel com molho de tahine

Ingredientes:

500 grs de grão de bico cru;
02 cebolas médias;
04 dentes de alho;
01 maço grande de salsinha;
01 pitada de sal;
01 limão (suco)
01 copo de óleo;
01 frigideira de borda alta.

Preparo:

Coloque o grão de bico de molho em água fria na véspera;

No dia seguinte, escorra a água, misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea;

Modele com as mãos bolinhas de 3cm de diâmetro;

Frite em óleo quente.


Molho de tahine (pasta de gergelim):

Suco de 2 limões;

03 colheres de sopa de tahine;

01 fio de azeite;

Misture tudo e sirva com pão sírio, salada de tomate e alface e cebolas cruas em rodelas.

Combinações incríveis ! Receita auto explicativa.

Tofu frito com salada de espinafre e molho de soja.

01 fatia de tofu, 01cm de grossura.

01 colher de sopa de  molho de soja;

01 colher de sopa de azeite;

01 colher de sopa de suco de limão;

01 pano de prato;

01 panela alta pra fritura com 03 dedos de óleo;

Preparo:

Coloque a fatia do tofu no pano e aperte bem para remover a água.

Frite até dourar;

Pique as folhas de espinafre e tempere com o molho de soja, o limão e o azeite;

Acrescente o tofu dourado e incorpore no molho da salada.

Série - melhor que miojo:

Macarrão com preguiça e atum zás-trás

Ingredientes: 2 pessoas

250grs de macarrão (parafuso ou penne);

01 lata de atum;

01 sachê de 100 grs de maionese;

01 lata de ervilha (opcional );

Salsinha e cebolinha picada a gosto;

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal (louro) e um fio de azeite em ponto 'al dente';

Misture o atum , a ervilha, a maionese, a salsinha e cebolinha, e o macarrão incorporando os ingredientes;

Bom apetite!




 









 

Bolinho de espinafre

Quando criança eu não gostava do desenho do Popey, as tenras couves-flores auditivas já não suportavam a voz da Olívia, mas uma coisa me fustigava.

Eu assistia contrariada mas, esperava a hora da lata de espinafre surgir e com um aperto abrir e uma gosma verde voar em direção a boca que, sem derrubar o cachimbo comia, e tudo bem....

Até hoje ainda penso qual seria o gosto daquilo...certamente que se eu não conhecesse espinafre e fosse me inspirar naquilo, não ia rolar.

Por isso lhes ofereço:

Bolinho de espinafre zás trás.

Ingredientes:

01 maço de espinafre, com os talos, lavado e picado e refogado com alho;
01 ovo;
01 colher de sopa de fermento em pó;
06 /10 colheres de sopa farinha de trigo, ou até dar ponto de colher;

Preparo:

Misture uniformemente os ingredientes e com o auxílio de uma colher forme pequenas porções e despeje no óleo quente.
Frite até dourar e escorra em papel toalha.

Fica ótimo com sopa de feijão.

Bolo de fubá cozido 331.

Ingredientes:

03 copos de fubá;

03 ovos grandes;

03 copos de açúcar;

01 copo de leite;

01 copo de óleo de soja;

01 colher de sopa de erva doce;

01 colher de sopa de fermento em pó;

01 panela grossa;

01 colher de pau;

01 assadeira redonda de furo no meio;

Preparo:

Despeje na panela o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e misture bem incorporando os ingredientes;

Cozinhe em fogo baixo, mexendo para cozinhar igualmente, quando a massa estiver desgrudando do fundo está pronto;

Desligue e espere esfriar para acrescentar os ovos e o fermento e misture bem;

Despeje na forma sem untar e leve ao forno pré-aquecido por + - 30 min, até dourar, sirva com café ou chá mate com leite ou...

Série - compotas e geléias

Minha avó me ensinou a fazer um monte de doce de fruta....acredito que toda a fruta, qualquer uma (incluindo as que eu nunca ouvi falar, mas desejo conhecer...)tem potencial para virar compota ou geléia...

Na feira o cheiro de goiaba bateu como um golpe de vento....comprei uma bacia de goiaba....

Ingredientes:

01 bacia da feira ou +- 12 goiabas;

01 copo americano de açúcar;

01 copo americano de água;

06 cravos;

01 panela de fundo grosso;


Preparo:

Compota:

Lave e descasque as goiabas, após corte-as ao meio e retire todo o miolo de sementes e reserve numa bacia para fazer a geléia depois;

Disponha no fundo da panela as metades das goiabas viradas para baixo, misture a áqua e o açúcar e despeje por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo até ferver...

Então, devagar, misture as goiabas para cozinhar por igual e engrossar a calda;

Retire os cravos e guarde em geladeira por até 7 dias.

Geléia:

Despeje os miolos da semente numa bacia e acrecente um copo de açúcar e 01 de agua e misture bem até incorpar as bolinhas de semente;

Após, coe numa peneira pra retirar todas as sementes e ficar somente a polpa líquida.

Despeje numa panela de fundo grosso (a mesma) e cozinhe, mexendo em fogo baixo até engrossar.

Coleção - Mil e uma maneiras de ...

Coxas de frango crocantes com alho e gengibre, arroz com gergelim e salada de rúcula

Porção pra 2 pessoas:

Ingredientes:

04 coxas de frango;

03 dentes de alho picados;

01 pedaço de gengibre de +- 3cm picadinho;

suco de 01 limão;

01 tomate maduro picado;

01 pitada de sal;

01 saco plástico;

01 panela alta pra fritura;

Muito óleo...+- 4 dedos...



Preparo:

Lave as coxas de frango e coloque dentro do saco, acrescente a pitada de sal, o alho picado, o gengibre picado e o suco do limão, feche o saco removendo o ar para que o tempero penetre,deixe na geladeira descansar por 30 minutos;

Aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar por imersão, remova os pedaços do tempero pra não queimar e reserve para fazer um molho picante;

Molho picante: numa frigideira pequena refogue a mistura de alho e gengibre, acrescente 1/2 copo de água e tampe até ferver;

Arroz com gergelim:

O2 copos americanos de arroz lavado;

03 dentes de alho picados;

03 colheres de sopa de gergelim;

01 colher de azeite ou óleo de soja;

sal a gosto;

Arroz : aqueça o óleo e frite o alho, quando começar a dourar acrescente o gergelim e depois o arroz, frite bem, acrescente 4 copos de água fria , mexa bem distribuindo o arroz uniformemente, tampe e cozinhe em fogo alto até ferver, então destampe até secar;

Salada de rúcula;

Bom apetite !