Outra vez beringela...

Já falei que amo berinjela....simplesmente adoro ....tudo com ela...hahaha...nahh...
Mas toda semana, elas piscam pra mim na feira e tenho que me controlar pra não banalizar minha relação com elas...
Hoje preparei uma versão - tudo que tiver - escabeche de beringela:

Ingredientes:

03 beringelas médias;
03 dentes de alho;
03 colheres (de sopa) de uva passa - branca e preta;
01 cebola grande;
01 pimentão vermelho;
01 pimentão verde;
01 pimentão amarelo;
01 xícara de azeitonas;
03 colheres (de sopa) de azeite;
03 colheres (de sopa) de vinagre;
03 folhas de louro;
01 colher de café de sal.

Preparo:
Acenda o forno;
Pique o alho e a cebola;
Corte os pimentões em pequenos quadrados;
Corte as beringelas, primeiro na metade e depois em tiras longitudinais;
Retire os caroços das azeitonas e as corte pela metade;

Antes eu fritava tudo e cozinhava a berinjela separada, um monte de louça, mas agora não...

Agora...

Numa assadeira grande disponha todos os ingredientes e misture bem, incorporando todos os ingredientes;
Regue com o azeite e o vinagre e salpique o sal por cima;
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos;
Após remova o papel e misture de novo para certificar-se que tudo estará cozido por igual e volte ao forno por mais 15/20 minutos;

Sirva com arroz branco e salada simples;
Sirva com torradas;
Sirva com fatias de pão italiano;
Etc ....:)

Torta anos 80

Hahahaha....ontem fiz essa torta...coringa....recheio whathever...

Lembrei das festinhas que eu ia nos anos 80.... e... lá estava ela ....impreterivelmente...de presunto, queijo e ervilhas...escarola...sardinha, legumes e tudo o mais....

Fácil, rápida e gostosa....minhas primeiras experiências culinárias...que sucesso !

Melhor do que levar um refri 2 litros...hahhahaha...

Torta whathever - hj de escarola - zas-trás 331/441

Ingredientes:

03/04 ovos - depende do tamanho da assadeira;
03/04 copos de far. trigo, depende do tamanho da assadeira;
01 copo de leite ou de agua morna (opcional 1/2 cubo de caldo de carne/galinha/legume/whathever;
01 copo de óleo;
01 colher de sopa de fermento em pó;
01 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
01 assadeira redonda-03 ovos ou 01 assadeira retangular-04 ovos-
01 bacia/pé de escarola grande lavado e picado;
01 cebola;
03 dentes de alho;
100 grs de bacon;



Preparo:

Separe os ingredientes;
Acenda o forno;( TOC....hahahaha, não consigo escrever a receita sem mencionar - acenda o forno....:)
Frite a cebola e refogue a escarola;
Numa frigideira frite os bacons e depois acrescente o alho até dourar, separe;
Antigamente eu batia uma parte no liquidificador, mas acho que é bobagem...só louça a mais pra lavar no final....
E também não gosto da consistência líquida...então....
Numa bacia eu coloco :
A farinha, os ovos, o copo de óleo, misturo devagar, vou acrescentando a agua ou o leite, até obter uma mistura homogênea;
Acrescento o fermento e despejo na assadeira untada com óleo;
Com o auxílio de um garfo vou distribuindo a escarola refogada sobre a massa, uniformemente, Acrescento o bacon e o alho frito e despejo um pouco da gordura do bacon derretida sobre a escarola...
Assar no forno pré-aquecido por +- 30 minutos, espete...rs
Sirva com salada e um refresco.

Pão de queijo da bisa

Minha irmã e meu sobrinho vieram me visitar esse sábado...

E eu super nhá tintia...fui pro forno fazer pão de queijo e zas-trás 331 de banana, chá mate com canela ....que delícia !!!

Eu tenho dificuldade em cozinhar pra pouca gente, meus amigos me chamam de merendeira. rsrsrsr...
Enfim, a receita de pão de queijo, eu só sei fazer pra um batalhão....hahhaha...
Porque pão de queijo é gostoso fresquinho, depois fica borracha...aproveite então quando receber visitas...pelo menos 4 pessoas....

Ingredientes:

03 ovos;
01 pcte de 500 grs de polviho azedo;
01 copo americano de água;
01 copo americano de óleo;
01 colher de sal;
100 grs de queijo parmesão;
100 grs de queijo branco;

Preparo:
Acenda o forno;
Coloque a aǵua, o óleo e o sal para ferver;
Despeje sobre o polvilho e misture para cozinhar o polvilho;
Vá acrescentando os queijos, e os ovos, um de cada vez, incorporando na massa, (grudenta);
Unte a forma com óleo e com a ajuda de uma colher forme umas bolas...
Coloque em forno pré-aquecido por +- 30 minutos...
Quando ele estiver dourado está pronto....

Úrrúrrú que frio !!! e... Era uma vez....QUENTÃO !!!!

Úrrúrrú que frio...

Acabei de chegar da rua...aquela garoa fria... e a coluna doendo crispada...hahhahah...

Precisava beber alguma coisa quente....


Quentão 331 ? Porque não??? !!! Lá vai:

Ingredientes pra 2 pessoas:

03 colheres de sopa de açúcar;
03 cravos;
01 copo americano de cachaça;
01 copo americano de água;
01 pau de canela;
01 pedaço de gengibre picado;
01 tira de casca de laranja;

Preparo:

Separe os ingrediente;
Queime o açúcar até dourar;
Acrescente o gengibre, a casca de laranja, o pau de canela, os cravos;
Despeje a água e a cachaça e baixe o fogo, tampe e ferva por uns 10 min;
Passe as bordas das canecas em açúcar coe e pronto!!!

Bolo de banana zas-trás 331

Um amigo me encomendou uma receita de doce....pensei, pensei...lembrei , lembrei, e escolhi...


Zas-trás 331 de banana

Ingredientes:
03 copos de açúcar;
03 colheres de sopa (rasa) de margarina;
03 ovos;
03 copos de far. de trigo;
01 copo de leite ou de suco de laranja;
01 colher de sopa de fermento em pó;
01 assadeira;
Bananas...
Opcional: 01 colher de canela em pó:

Preparo:
Separe os ingredientes e acenda o forno;
Caramelize a forma com açúcar, corte bananas em rodelas até cobrir toda a superfície;
Misturando o açúcar e a margarina, acrescente os ovos e a farinha...
Mexa suavemente até obter uma consistência lisa e homogênea;
Acrescente o suco ou o leite e,
Adicione a colher de fermento, incorpore na massa;
Despeje espalhando uniformemente na assadeira;
Leve ao forno pré-aquecido por +- 20/30 minutos, abra e dê uma olhada...
Espete uma faca...se sair melecada não está bom...espere mais 5 min....
E voi lá...

Era uma vez...fá fá ró...fa ró fá fá....

Farofa de abobrinha....receita de vó....
Ahhh, minha avó... caramba...ela me ensinou tanto...
Os segredos da Bala de côco, pão de ló, salgadinhos, rsrrsrsr, cama, mesa, forno e fogão...destrinchar aves, temperar carnes...que saudade...
Lembro da última vez que vi minha avó...fiquei em choque, ela ali tão magrinha e fraquinha de pegnoir, :), as mãos castigadas pela artrite e artrose, lágrimas silenciosas afloraram e foi difícil afastar o pensamento da morte, derradeiros momentos...
Lembro que entrei na sala e ela estava deitada no sofá, as canelinhas pousadas numa almofadinha, coisas de retorno venoso...
Ela abriu os olhinhos e ágil sentou-se.... suas mãos entre as minhas e uma angustia....pensamento de ser a última vez de vê-la com vida, não sei porque pensei isto, mas foi tão forte e tão correto...não se tem controle sobre os pensamentos...
Joanete herança genética...fica pra outra...

FAROFA DE ABOBRINHA

100 grs de bacon;
01 linguiça defumada;
01 abobrinha de pescoço, brasileira, de cerca,...etc, ou 01 abobrinha italiana grande;
01 cebola;
03 dentes de alho;
03 colheres de sopa de salsinha picada;
01 colher de orégano;
01 folha de louro;
300 grs de farinha de milho ou de mandioca;
01 colher de chá de sal ou menos...
Opcional : 01 ovo cozido picado;

Preparo:

Retire/Separe o couro do bacon e pique bem (usar o couro qdo fizer feijão);

Remova a pele da linguiça, corte em rodelas finas e depois em meia-lua;

Pique o alho, a cebola reserve...

Lave a abobrinha e remova nós, etc..., o segredo está no corte dela...minha avó dizia que era abobrinha 'batidinha'...

Bata com a faca verticalmente, cortando filetes de 3 cm x 1 cm x 0,5 cm;

Em uma panela grande aqueça uma colher de óleo ou azeite...
Coloque o bacon e espere a gordura dissolver, acrescente a linguiça...
o alho, a cebola e por último a abobrinha batidinha, coloque sal e tampe, deixando por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

A abobrinha deve estar al dente, firme, (mas cozida...não purê...)

Acrescente aos poucos a farinha, mexa cuidadosamente para preservar a estrutura da abobrinha e incorporar a farinha até obter uma consistência úmida e uniforme...

Ao final salpique a salsinha, sirva com arroz branco e salada simples.