Combinações incríveis ! Receita auto explicativa.

Tofu frito com salada de espinafre e molho de soja.

01 fatia de tofu, 01cm de grossura.

01 colher de sopa de  molho de soja;

01 colher de sopa de azeite;

01 colher de sopa de suco de limão;

01 pano de prato;

01 panela alta pra fritura com 03 dedos de óleo;

Preparo:

Coloque a fatia do tofu no pano e aperte bem para remover a água.

Frite até dourar;

Pique as folhas de espinafre e tempere com o molho de soja, o limão e o azeite;

Acrescente o tofu dourado e incorpore no molho da salada.

Série - melhor que miojo:

Macarrão com preguiça e atum zás-trás

Ingredientes: 2 pessoas

250grs de macarrão (parafuso ou penne);

01 lata de atum;

01 sachê de 100 grs de maionese;

01 lata de ervilha (opcional );

Salsinha e cebolinha picada a gosto;

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal (louro) e um fio de azeite em ponto 'al dente';

Misture o atum , a ervilha, a maionese, a salsinha e cebolinha, e o macarrão incorporando os ingredientes;

Bom apetite!




 









 

Bolinho de espinafre

Quando criança eu não gostava do desenho do Popey, as tenras couves-flores auditivas já não suportavam a voz da Olívia, mas uma coisa me fustigava.

Eu assistia contrariada mas, esperava a hora da lata de espinafre surgir e com um aperto abrir e uma gosma verde voar em direção a boca que, sem derrubar o cachimbo comia, e tudo bem....

Até hoje ainda penso qual seria o gosto daquilo...certamente que se eu não conhecesse espinafre e fosse me inspirar naquilo, não ia rolar.

Por isso lhes ofereço:

Bolinho de espinafre zás trás.

Ingredientes:

01 maço de espinafre, com os talos, lavado e picado e refogado com alho;
01 ovo;
01 colher de sopa de fermento em pó;
06 /10 colheres de sopa farinha de trigo, ou até dar ponto de colher;

Preparo:

Misture uniformemente os ingredientes e com o auxílio de uma colher forme pequenas porções e despeje no óleo quente.
Frite até dourar e escorra em papel toalha.

Fica ótimo com sopa de feijão.

Bolo de fubá cozido 331.

Ingredientes:

03 copos de fubá;

03 ovos grandes;

03 copos de açúcar;

01 copo de leite;

01 copo de óleo de soja;

01 colher de sopa de erva doce;

01 colher de sopa de fermento em pó;

01 panela grossa;

01 colher de pau;

01 assadeira redonda de furo no meio;

Preparo:

Despeje na panela o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e misture bem incorporando os ingredientes;

Cozinhe em fogo baixo, mexendo para cozinhar igualmente, quando a massa estiver desgrudando do fundo está pronto;

Desligue e espere esfriar para acrescentar os ovos e o fermento e misture bem;

Despeje na forma sem untar e leve ao forno pré-aquecido por + - 30 min, até dourar, sirva com café ou chá mate com leite ou...

Série - compotas e geléias

Minha avó me ensinou a fazer um monte de doce de fruta....acredito que toda a fruta, qualquer uma (incluindo as que eu nunca ouvi falar, mas desejo conhecer...)tem potencial para virar compota ou geléia...

Na feira o cheiro de goiaba bateu como um golpe de vento....comprei uma bacia de goiaba....

Ingredientes:

01 bacia da feira ou +- 12 goiabas;

01 copo americano de açúcar;

01 copo americano de água;

06 cravos;

01 panela de fundo grosso;


Preparo:

Compota:

Lave e descasque as goiabas, após corte-as ao meio e retire todo o miolo de sementes e reserve numa bacia para fazer a geléia depois;

Disponha no fundo da panela as metades das goiabas viradas para baixo, misture a áqua e o açúcar e despeje por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo até ferver...

Então, devagar, misture as goiabas para cozinhar por igual e engrossar a calda;

Retire os cravos e guarde em geladeira por até 7 dias.

Geléia:

Despeje os miolos da semente numa bacia e acrecente um copo de açúcar e 01 de agua e misture bem até incorpar as bolinhas de semente;

Após, coe numa peneira pra retirar todas as sementes e ficar somente a polpa líquida.

Despeje numa panela de fundo grosso (a mesma) e cozinhe, mexendo em fogo baixo até engrossar.

Coleção - Mil e uma maneiras de ...

Coxas de frango crocantes com alho e gengibre, arroz com gergelim e salada de rúcula

Porção pra 2 pessoas:

Ingredientes:

04 coxas de frango;

03 dentes de alho picados;

01 pedaço de gengibre de +- 3cm picadinho;

suco de 01 limão;

01 tomate maduro picado;

01 pitada de sal;

01 saco plástico;

01 panela alta pra fritura;

Muito óleo...+- 4 dedos...



Preparo:

Lave as coxas de frango e coloque dentro do saco, acrescente a pitada de sal, o alho picado, o gengibre picado e o suco do limão, feche o saco removendo o ar para que o tempero penetre,deixe na geladeira descansar por 30 minutos;

Aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar por imersão, remova os pedaços do tempero pra não queimar e reserve para fazer um molho picante;

Molho picante: numa frigideira pequena refogue a mistura de alho e gengibre, acrescente 1/2 copo de água e tampe até ferver;

Arroz com gergelim:

O2 copos americanos de arroz lavado;

03 dentes de alho picados;

03 colheres de sopa de gergelim;

01 colher de azeite ou óleo de soja;

sal a gosto;

Arroz : aqueça o óleo e frite o alho, quando começar a dourar acrescente o gergelim e depois o arroz, frite bem, acrescente 4 copos de água fria , mexa bem distribuindo o arroz uniformemente, tampe e cozinhe em fogo alto até ferver, então destampe até secar;

Salada de rúcula;

Bom apetite !

Bolinho de chuva - zás-trás 331

Hoje um frio.....uma chuva....aquela umidade de doer as juntas....hahaha...coisa de vó...

Úrrú !!! Mais um clássico !!!!

Era uma vez...

Bolinho de chuva vitaminado - zás trás 331 !

03 (colheres de sopa) de açúcar;
03 bananas picadas;
1/2 copo (americano) de leite;
01 copo (americano) de far. de trigo;
01 ovo;
01 colher de sopa de fermento em pó;
01 panela com borda alta para fritura;
Papel absorvente;
Óleo - 03 dedos;
Para finalizar:
03 colheres (de sopa) de açúcar;
03 colheres (de sopa) de canela em pó.

Preparo:

Coloque numa bacia o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e misture os ingredientes secos, adicione o ovo e o leite e misture bem até a massa ficar homogênea, acrescente as bananas picadas, a massa dever ter uma consistência líquida mas grossa, reserve.

Prepare uma assadeira com o papel toalha e outra com a canela e o açúcar e reserve;

Quando o óleo estiver quente, faça o teste com a massa, despeje com a ajuda de uma colher e frite, se td bem vc pode começar a fritada...

Com a ajuda de uma colher vá despejando a massa em pequenas porções, formando os bolinhos, vire-os e quando estiverem dourados retire-os despejando na assadeira com o papel toalha pra absorver o excesso do óleo, depois passe pelo açúcar e canela...e voi lá !!!!

Sirva com chá, leite, chocolate....

Dica: substitua a banana por maçã ou pera.

Outra vez beringela...

Já falei que amo berinjela....simplesmente adoro ....tudo com ela...hahaha...nahh...
Mas toda semana, elas piscam pra mim na feira e tenho que me controlar pra não banalizar minha relação com elas...
Hoje preparei uma versão - tudo que tiver - escabeche de beringela:

Ingredientes:

03 beringelas médias;
03 dentes de alho;
03 colheres (de sopa) de uva passa - branca e preta;
01 cebola grande;
01 pimentão vermelho;
01 pimentão verde;
01 pimentão amarelo;
01 xícara de azeitonas;
03 colheres (de sopa) de azeite;
03 colheres (de sopa) de vinagre;
03 folhas de louro;
01 colher de café de sal.

Preparo:
Acenda o forno;
Pique o alho e a cebola;
Corte os pimentões em pequenos quadrados;
Corte as beringelas, primeiro na metade e depois em tiras longitudinais;
Retire os caroços das azeitonas e as corte pela metade;

Antes eu fritava tudo e cozinhava a berinjela separada, um monte de louça, mas agora não...

Agora...

Numa assadeira grande disponha todos os ingredientes e misture bem, incorporando todos os ingredientes;
Regue com o azeite e o vinagre e salpique o sal por cima;
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos;
Após remova o papel e misture de novo para certificar-se que tudo estará cozido por igual e volte ao forno por mais 15/20 minutos;

Sirva com arroz branco e salada simples;
Sirva com torradas;
Sirva com fatias de pão italiano;
Etc ....:)

Torta anos 80

Hahahaha....ontem fiz essa torta...coringa....recheio whathever...

Lembrei das festinhas que eu ia nos anos 80.... e... lá estava ela ....impreterivelmente...de presunto, queijo e ervilhas...escarola...sardinha, legumes e tudo o mais....

Fácil, rápida e gostosa....minhas primeiras experiências culinárias...que sucesso !

Melhor do que levar um refri 2 litros...hahhahaha...

Torta whathever - hj de escarola - zas-trás 331/441

Ingredientes:

03/04 ovos - depende do tamanho da assadeira;
03/04 copos de far. trigo, depende do tamanho da assadeira;
01 copo de leite ou de agua morna (opcional 1/2 cubo de caldo de carne/galinha/legume/whathever;
01 copo de óleo;
01 colher de sopa de fermento em pó;
01 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
01 assadeira redonda-03 ovos ou 01 assadeira retangular-04 ovos-
01 bacia/pé de escarola grande lavado e picado;
01 cebola;
03 dentes de alho;
100 grs de bacon;



Preparo:

Separe os ingredientes;
Acenda o forno;( TOC....hahahaha, não consigo escrever a receita sem mencionar - acenda o forno....:)
Frite a cebola e refogue a escarola;
Numa frigideira frite os bacons e depois acrescente o alho até dourar, separe;
Antigamente eu batia uma parte no liquidificador, mas acho que é bobagem...só louça a mais pra lavar no final....
E também não gosto da consistência líquida...então....
Numa bacia eu coloco :
A farinha, os ovos, o copo de óleo, misturo devagar, vou acrescentando a agua ou o leite, até obter uma mistura homogênea;
Acrescento o fermento e despejo na assadeira untada com óleo;
Com o auxílio de um garfo vou distribuindo a escarola refogada sobre a massa, uniformemente, Acrescento o bacon e o alho frito e despejo um pouco da gordura do bacon derretida sobre a escarola...
Assar no forno pré-aquecido por +- 30 minutos, espete...rs
Sirva com salada e um refresco.

Pão de queijo da bisa

Minha irmã e meu sobrinho vieram me visitar esse sábado...

E eu super nhá tintia...fui pro forno fazer pão de queijo e zas-trás 331 de banana, chá mate com canela ....que delícia !!!

Eu tenho dificuldade em cozinhar pra pouca gente, meus amigos me chamam de merendeira. rsrsrsr...
Enfim, a receita de pão de queijo, eu só sei fazer pra um batalhão....hahhaha...
Porque pão de queijo é gostoso fresquinho, depois fica borracha...aproveite então quando receber visitas...pelo menos 4 pessoas....

Ingredientes:

03 ovos;
01 pcte de 500 grs de polviho azedo;
01 copo americano de água;
01 copo americano de óleo;
01 colher de sal;
100 grs de queijo parmesão;
100 grs de queijo branco;

Preparo:
Acenda o forno;
Coloque a aǵua, o óleo e o sal para ferver;
Despeje sobre o polvilho e misture para cozinhar o polvilho;
Vá acrescentando os queijos, e os ovos, um de cada vez, incorporando na massa, (grudenta);
Unte a forma com óleo e com a ajuda de uma colher forme umas bolas...
Coloque em forno pré-aquecido por +- 30 minutos...
Quando ele estiver dourado está pronto....

Úrrúrrú que frio !!! e... Era uma vez....QUENTÃO !!!!

Úrrúrrú que frio...

Acabei de chegar da rua...aquela garoa fria... e a coluna doendo crispada...hahhahah...

Precisava beber alguma coisa quente....


Quentão 331 ? Porque não??? !!! Lá vai:

Ingredientes pra 2 pessoas:

03 colheres de sopa de açúcar;
03 cravos;
01 copo americano de cachaça;
01 copo americano de água;
01 pau de canela;
01 pedaço de gengibre picado;
01 tira de casca de laranja;

Preparo:

Separe os ingrediente;
Queime o açúcar até dourar;
Acrescente o gengibre, a casca de laranja, o pau de canela, os cravos;
Despeje a água e a cachaça e baixe o fogo, tampe e ferva por uns 10 min;
Passe as bordas das canecas em açúcar coe e pronto!!!

Bolo de banana zas-trás 331

Um amigo me encomendou uma receita de doce....pensei, pensei...lembrei , lembrei, e escolhi...


Zas-trás 331 de banana

Ingredientes:
03 copos de açúcar;
03 colheres de sopa (rasa) de margarina;
03 ovos;
03 copos de far. de trigo;
01 copo de leite ou de suco de laranja;
01 colher de sopa de fermento em pó;
01 assadeira;
Bananas...
Opcional: 01 colher de canela em pó:

Preparo:
Separe os ingredientes e acenda o forno;
Caramelize a forma com açúcar, corte bananas em rodelas até cobrir toda a superfície;
Misturando o açúcar e a margarina, acrescente os ovos e a farinha...
Mexa suavemente até obter uma consistência lisa e homogênea;
Acrescente o suco ou o leite e,
Adicione a colher de fermento, incorpore na massa;
Despeje espalhando uniformemente na assadeira;
Leve ao forno pré-aquecido por +- 20/30 minutos, abra e dê uma olhada...
Espete uma faca...se sair melecada não está bom...espere mais 5 min....
E voi lá...

Era uma vez...fá fá ró...fa ró fá fá....

Farofa de abobrinha....receita de vó....
Ahhh, minha avó... caramba...ela me ensinou tanto...
Os segredos da Bala de côco, pão de ló, salgadinhos, rsrrsrsr, cama, mesa, forno e fogão...destrinchar aves, temperar carnes...que saudade...
Lembro da última vez que vi minha avó...fiquei em choque, ela ali tão magrinha e fraquinha de pegnoir, :), as mãos castigadas pela artrite e artrose, lágrimas silenciosas afloraram e foi difícil afastar o pensamento da morte, derradeiros momentos...
Lembro que entrei na sala e ela estava deitada no sofá, as canelinhas pousadas numa almofadinha, coisas de retorno venoso...
Ela abriu os olhinhos e ágil sentou-se.... suas mãos entre as minhas e uma angustia....pensamento de ser a última vez de vê-la com vida, não sei porque pensei isto, mas foi tão forte e tão correto...não se tem controle sobre os pensamentos...
Joanete herança genética...fica pra outra...

FAROFA DE ABOBRINHA

100 grs de bacon;
01 linguiça defumada;
01 abobrinha de pescoço, brasileira, de cerca,...etc, ou 01 abobrinha italiana grande;
01 cebola;
03 dentes de alho;
03 colheres de sopa de salsinha picada;
01 colher de orégano;
01 folha de louro;
300 grs de farinha de milho ou de mandioca;
01 colher de chá de sal ou menos...
Opcional : 01 ovo cozido picado;

Preparo:

Retire/Separe o couro do bacon e pique bem (usar o couro qdo fizer feijão);

Remova a pele da linguiça, corte em rodelas finas e depois em meia-lua;

Pique o alho, a cebola reserve...

Lave a abobrinha e remova nós, etc..., o segredo está no corte dela...minha avó dizia que era abobrinha 'batidinha'...

Bata com a faca verticalmente, cortando filetes de 3 cm x 1 cm x 0,5 cm;

Em uma panela grande aqueça uma colher de óleo ou azeite...
Coloque o bacon e espere a gordura dissolver, acrescente a linguiça...
o alho, a cebola e por último a abobrinha batidinha, coloque sal e tampe, deixando por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

A abobrinha deve estar al dente, firme, (mas cozida...não purê...)

Acrescente aos poucos a farinha, mexa cuidadosamente para preservar a estrutura da abobrinha e incorporar a farinha até obter uma consistência úmida e uniforme...

Ao final salpique a salsinha, sirva com arroz branco e salada simples.

Era uma vez....Beringela

Eu adoro berinjela !!!

Simplesmente amo!

Qualquer prato com ela, na minha opinião (gulosa e comilona....hahahha) é delicioso.
Um universo de sabor.... combinações e etc...

Um prato que a minha mãe fazia quando eu era criança, que me fez descobrir a berinjela e cair de amores por ela até hoje faz parte do meu cardáṕio...

Essa semana mesmo ....na feira....as berinjelas piscaram pra mim....hehhehe e eu pensei vou comê-las com queijo e tudo...hahahhaha...

ÊÊ delícia!!!!

A quantidade dos ingredientes vai depender de quantas pessoas irão comer....eu conto uma berinjela grande/média por pessoa.

Vamos pensar num jantar pra 4 pessoas...:

Ingredientes:

04 berinjelas médias/grandes;
01 cebola grande;
03 dentes de alho;
03 tomates grandes;
01 colher de sopa de orégano;
sal a gosto;
200/300 gramas de queijo prato em pedaço;
01 assadeira;

Opcional: substitua uma parte de queijo por 100 gramas de tofu;

Preparo:

Coloque em fogo alto uma panela grande com água e um punhado de sal;

Separe os ingredientes;

Lave e corte as berinjelas ao meio e coloque na panela com água;

Pique o alho, a cebola e os tomates, numa panela aqueça uma colher de óleo ou azeite e frite primeiro os alhos, quando eles estiverem dourados acrescente a cebola e mexa, existe uma razão gastronômica...rsrsr ...nessa ordem, isso porque a cebola solta aǵua e, se forem colocados juntos o alho não frita, fica branco, cozido e com gosto de cebola...ahhh...TOC.... hahhahaha....

Quando a água da cebola secar e estiver fritando acrescente o tomate, o orégano , mexa para incorporar, tampe e baixe o fogo;

Corte o queijo em cubinhos...se for usar o tofu, primeiro pique em cubinhos e deixe marinando numa mistura de alho picadinho, molho de soja (shoyu), lembra que tofu não tem gosto de nada....

Dê uma olhada nas beringelas, a água vai estar escura, e elas deverão estar tenras, sem desmanchar....tipo al dente...rsrsr...espete com o garfo...

Acenda o forno;

Com um fio de azeite unte a assadeira, escorra a água das berinjelas e ponha na assadeira;

Com uma colher de café, faça uma cavidade retirando um pouco da semente, disponha o queijo (e o tofu), e por cima o molho de tomate;

Coloque no forno pré-aquecido para gratinar....

Sirva com arroz branco e uma salada simples...

Era uma vez... Um pé de brócolis...

Certa vez, em uma festa de casamento, a minha filha mais nova, foi se servir no buffet e voltou à mesa com um prato enorme, cheio de brócolis e uma bisteca.

A mesa em forma de “T”, com os noivos na junção... e os convidados sentados no corpo do “T”....

Não sei porque...., mas, muitas vezes dei uma espiadinha no prato dos outros, ver o que escolheram, curiosa, meus olhos não me obedecem...rsrrsrsr...

E assim foi, que um dos presentes, com os olhos esbugalhados se levantou e exclamou:

-Mas de onde saiu essa criança?
-Que brincadeira é essa??!!
-Você vai comer mesmo todo esse brócolis???

Hahaha...em choque, e todos olharam, impressionados, duvidando que ela fosse comer. Achando impossível uma criança escolher simplesmente brócolis e uma bisteca, e a cada garfada prazerosa que ela dava eles se indignavam mais.....

Eu sempre comi vegetais, adoro, fazer feira toda semana, comer pastel e tomar caldo de cana...de forma que estranhei aquela situação...

Mas hoje, com esse texto inaugural, quero dizer que:

-Tenho a alma gorda;
-Adoro cozinhar;
-Cozinho bem, modéstia à parte...
-E meus filhos adoram vegetais...
-Fórmula mágica??? Nãão ! Receitas gostosas...sempre....oferecer tudo, sempre...
E lembrar que a gente só oferece aquilo que come, então...consequentemente.... aqui vai a primeira receita:

Uma receita universal, praticamente infalível, medidas exatas e proporcionais que eu uso o tempo todo...instintivamente, um estilo de cozinhar que vou tentar mostrar aqui:


FASCÍCULO 01- COLEÇÃO RECEITAS 331


Bolo de cenoura com cobertura de chocolate – 331

03 cenouras médias;
03 ovos;
03 copos/xícara/whatever de açúcar;
01 copo/xícara/whatever de leite;
01 copo/xícara/whatever de óleo de soja;
01 colher de sopa de fermento em pó;
03 colheres (bem cheias) de sopa de chocolate em pó;
03 colheres de sopa de açúcar;
03 colheres de sopa de leite;
01 colher de sopa de margarina;

Separe os ingredientes e acenda o forno;

Pique as cenouras, despeje o óleo, o leite, os ovos, o açúcar e apenas 01 copo de farinha ... pra não forçar e queimar o motor do liquidificador.... rsrsr...TOC

Bata tudo no liquidificador, despeje numa bacia e acrescente os outros 02 copos de farinha e a colher de fermento, misture suavemente.

Despeje a massa numa assadeira de + ou - (2 palmos de mão de lavadeira...) uns 30cm, não precisa untar...e coloque no forno pré-aquecido...por + ou -30 minutos...

Numa panela despeje o chocolate, o açúcar, a margarina e o leite, e misture, acenda o fogo baixo e mexa até a margarina derreter, ferva só um pouquinho e desligue, tampe e deixe esfriar, despeje no bolo ainda quente e espalhe bem. E pronto !!!